Sommaire :
La production intensive de fromages et la perte d’authenticité
Dans un pays fier d’être celui des « 365 fromages », Hugo Clément a enquêté sur la face cachée de la production intensive de ces aliments et leur perte d’authenticité.
La situation des élevages de chèvres
Dans les élevages de chèvres, les petits mâles ont très peu de valeur. Les chevreaux sont abattus à l’âge d’un mois et sont souvent exportés et consommés à l’étranger.
La situation des vaches laitières
Les vaches laitières vivent de plus en plus enfermées en permanence et sont envoyées à l’abattoir de plus en plus jeunes, en moyenne à l’âge de 6 ans. Cela est principalement dû au fait qu’elles ne produisent plus assez de lait pour répondre aux besoins de l’industrie.
Le remplacement des races traditionnelles par des races plus productives
Par le passé, chaque sorte de fromage était souvent associée à une race de vache laitière spécifique. Cependant, de nos jours, les races traditionnelles sont souvent remplacées par des races plus productives.
